L’Art de la guerre de Sun Tzu se cache dans le vin

  (dans une bouteille de vin)

「Ce vin est difficile à décrire,et il est encore plus difficile d’en parler, je suis quasiment incapable de distinguer son style (de lui donner un style).

Le vieux Général a arrêté de rigoler, avec un air serieux il m’a posé cette question：Le mot ＂style＂que vous avez employé me parait dangereux ! Je suis certain que vous connaissez bien les cinq façons de tuer un général « de L’Art de la guerre de Sun Tzu » (Sun Tzu Bing Fa) ? 

Le Général de Soultrait soutient beaucoup Taiwan depuis longtemps, même s’ il est parti à la retraite depuis des années , il a toujours des influences condidèrables en France. Le général m’avait invité à diner chez lui avec ses amis du mileu militaire francais.

L’heure d’arrivée indiquée sur la carte d’invitation était à vingt heures, j’ai fait exprès d’ arriver 15 minutes en retard pour respecter la coutume française. Après avoir sonné à la porte, Mme. Le Général m’a ouvert et nous nous sommes embrassé (pour nous saluer), immédiatement elle m’a poussé dans l’entreée en me disant : ＂Venez vite, tout le monde vous attend pour ouvrir la bouteille !＂

Une fois entrer dans le salon, j’étais assez étonné par la ponctualité des autres invités, il est vrai que le métier de militaire oblige les gens à respecter fermement les horaires et ils sont très disciplinés c’est une règle de survie pour ce metier dans tous les pays ; le fait d’être arrivé volontairement en retard est devenu une impolitesse. Je me sentais un peu gêné, en meme temps j’etais curieux d’avoir entendu ce qu’elle avait dit, « tout le monde vous attend pour ouvrir la bouteille »?

J’ai salué le Général et les autres invités en leur serrant la main.

Lorsque les vins de Bordeaux ont été classés pour l’ unique fois en 1855, ce vin était évalué pour la quatrième meilleure classe.

Il me semble que le Général n’a pas du tout été dérangé par mon retard, il pointait son doigt vers un magnum de Bordeaux Saint Julien du Château Beychevelle 1959 posé sur la table. D’une très bonne humeur le Général a dit :＂Je sais bien que vous aimez le vin et je l’ai préparé pour que nous puissions la déguster ensemble. Maintenant aue vous êtes arrivé, nous pouvons ouvrir la bouteille. ＂

＂Ouvrir la bouteille ＂il l’a encore répète? De quoi s’agissait-il pour que ce soit si exeptionnel? Pourquoi ceci était pris comme un grand évènement ? Tous les invités se sont réuni autour de la table, il y avait une grande exitation dans l’air.Je ne comprenais pas. Lorsque les vins de Bordeaux ont été classés pour l’unique fois en 1855, le Château Beychevelle était évalué parmi la quartième meilleure classe, biensûr ceci est un vin de grand château, mais il n’a rien de particulier ; le millèsime de 1959 était une année moyennement bonne, mais le fait que la bouteille a déjà vécu plus de 45 ans l’a rendu un peu trop vieille pour un vin de son genre, probablement elle a déjà passé son âge d’or (son top ou le meilleur moment d’être apprèciée), sa qualité a commencé à diminuer. Le fait d’ouvrir une bouteille de cette condition n’est pas joyeux, c’est plutôt triste. Le Général est un connaisseur du vin, pourquoi il avait cette grande joie?

Comme il était capable de lire le doute dans mes pensées, le Général de Soultrait m’expliqua, ＂J ‘ai retrouvé cette bouteille dans un coin un peu isolé de ma cave il n’y a pas très longtemps. D'une façon inattendue, elle a été mise debout , je ne sait même pas pendant combien de temps elle est restée dans cette position. J’ai vérifié le bouchon, heureusement il a gardé suffisemment d’ humidité et est resté en bon état, sa fontion d’isoler le contenu a été bien conservée. Par principe, la qualité du contenu de cette bouteille est assurée, mais elle a passé tant d’années en restant debout, de plus il s’agit d’un mangum en volume considèrable qui fait que le contenu en partie supèrieure devrait être assez diffèrent de celui du bas, à cause de la gravité terrestre qui a fait diffèrencier les développements du contenu. Ce soir nous allons déguster ces deux vins d’une même bouteille.＂

Le Général a ouvert la bouteille avec beaucoup de soins, il l’a apporté au salon. Doucement, le contenu a été versé séparement dans deux carafes en chrystals de forme diffèrente. 

Tout le monde a deux verres de chrystals devant lui, ＂ la partie supèrieure＂à  gauche, à droite  ＂la partie infèrieure＂.

Le plat principal de ce soir était du mouton grillé, mais évidemment, ce vin

qui a été servis dans deux verres jouait la vrai star : à part le verre d’eau, tout le monde avait deux verres de chrystal devant lui, ＂ la partie supèrieure＂à gauche, à droite ＂la partie infèrieure＂.

J’ai jamais eu d’expèrience similaire à propos de la dégustation d’un vin :＂la partie supèrieure＂à gauche à un arôme élégant et lèger，il lui manque un peu de consistance，mais on sent quand même des couches diffèrentes et une bouche complexe; ＂ la partie infèrieure＂qui est à droite, est riche et ronde, l’arôme de bois de chêne est assez présente. Les deux parties sont très diffèrentes l’une de l’autre, si je n’avais pas été témoin du processus de versement du vin par mes propres yeux, je ne pourrais pas croire que c’est le vin proviennent de la même bouteille.

Ce qui m’a étonné le plus, c’est le fait que cette bouteille a déjà vécu longtemps, une fois le bouchon retiré,l’évolution du contenu s’est faite très rapidement , les parfums et les arômes dans les deux verres se défilant sans cesse ; si nous voulons employer une comparaison : prenons l’espace pour le temps et remplaçons le goût par la vue, la dégustation de ce vin me semble comme entrer dans un jardin en pleine floraison ayant des nombreuses allées, le vue change à chaque instant en cheminant. Surtout une demi heure plus tard après que le bouchon ait été retiré, tous ces arômes qui ont été conservé depuis environ un demi siècle se sont présentés rapidement dans un moment bref , boom ! boom ! boom...., comme un feu d’artifice, chaque instant est précieux, on ne pouvait pas le capturer. J’ai déposé mon verre sur la table en disant : 「c’est magnifique, c’est très beau, mais c ‘est aussi trop difficile.｣

Avec un grand sourrire, le Général de Soultrait m’a demandé :「Pourquoi employez vous cet adjectif :＂difficile＂ ?｣

＂Parce qu’ il se developpe très vite et les arômes se changent à chaque instant. Ce vin est difficile à décrire, et il est encore plus difficile d’en parler, je suis presque incapable de distinger son style.｣. J’ai donné directement mon opinion : 「les vin français sont si changeant, on ne peut rien savoir à l’avance, parfois ils nous inquiètent. Je me suis dit, les vins du nouveau monde ont un style plus clair, plus régulier, c’est plus rassurrant. C’est la raison pour laquelle, fréquemment on préfère les vins du nouveau monde，car ils ont un style clair.＂｣

Le vin francais suit la nature、estime les changements et les complexités, il crée un syle intentionellement pour se faire une image.

 Le Général s’est arrêté de rigoler, d’un air sérieux il m’a posé la question : 「le mot ＂style＂que vous avez employé me parait dangereux ! Je suis certain que vous connaissez bien ＂les cinq façons de tuer un général ＂de L’Art de la guerre de Sun Tzu(Sun Tzu Bing Fa) ?  ｣

＂A vrai dire, je ne les connais pas.＂

＂Sun Tzu disait, si le général a une trop grande ardeur à affronter la mort, on peut le séduire et puis le tuer. Si le général a une trop grande attention à conserver ses jours, on peut le capturer. Si le général a une colère précipitée, on le provoque et lui tend mille pièges que sa fureur l’empechera de reconnaitre. Si le general a un point d’honneur mal entendu, on lui fait piquer mal à propos. Si le général a une trop grande complaisance ou une trop grande compassion pour le soldat, on le dérange par des désordres jusqu’à ce qu’ il ne peut plus prendre de décisions et se fondre. Il suffit d’abord de trouver le style du général, puis on peut le tuer et gagner la guerre. ＂

Peut-être j’en buvais trop vite, je sentais mes joues s’enflamer. Avec une petite voix je me suis mis en position opposée : ＂ Mais, comment c’est possible que Sun Tzu encourage un général à ne chercher que la tranquillité dans une sécurité trompeuse、se laisser dégénérer par son goût d’argent, et de plus apprecier la vie des autres?＂

＂Biensûr que non. Mais le fait de vouloir créer un syle intentionellement est trop rigide, il permet de se faire capturer facilement par les autres, cette attitude systématique crée un systeme qui ne laisse aucun espace pour les changements, c’est un style ayant un grand danger.＂

En nous expliquant jusqu’à là, le visage du Général été éclairé par son sourire, il a pris son verre et m’a salué :＂Faites attention, Monsieur le Représentant, généralement le simplicité fait simplifier les choses, cela a pour effet «la facilité » . Le vin français respecte la nature、estime les changements et les complexités, il crée un syle intentionel pour se faire une image, il se présente comme il est, en adoptant les évènements alentours. N’est ce pas cet espèce d’ « Art de vivre » qui répond a l’ « Art de la Guerre » de Sun Tzu ?＂